Dinner for Beginners!

We're making Florentine Prosciutto Wrapped Chicken!
Requirements:
3-6 handfulls of cut spinach
a healthy appetite
3 tablespoons-ish of pine nuts, sunflower seeds, or pumpkin seeds
1/4 cup grated Parmesan cheese
1/2 cup ricotta cheese
a few cloves of garlic, grated or finely chopped
some nutmeg
chicken breasts - about 1 per person
slices of prosciutto - about 2 per chicken breast
and of course, olive oil, salt, and black pepper.

Directions:
1. Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit.
2. Toast nuts/seeds and then combine with spinach, cheeses, garlic, salt, pepper, and nutmeg. Taste the stuffing to make sure it's seasoned the way you want it to be. Add accordingly.
3. Cut into the chicken breasts the long way, making a groove to place the stuffing in. Place the stuffing in! Fold the chicken breasts over the stuffing and wrap each breast with the prosciutto to seal the stuffing in. Cover the whole chicken if possible. If not, no worries! Brush extra-virgin olive oil over the entire chickens and roast in the oven for almost 20 minutes. Maybe 18 and they'll be done!
4. Enjoy, and let me know what you think of it! We also made a pasta and pasta sauce to complement this dish. Goes well with rich, oaky Pinot Noirs with hints of cherries?!

More adventures soon, some inkitchen, some outdoors!

Acadia National Park with Dad

Sabado, el 7 de Agosto. Fuimos, mi papa yi yo, a Parque Nacional Acadia, unos 2 horas y media en auto para nosotros. A la una llegamos al estacionamiento del Precipice sendero. Justo despues hay un lugar para estacionar si vas a escalar...Sí, vamos a escalar! Hicimos Old Country...creo. 5.7, pero bueno. Como habian personas escalando en las otras rutas, embarcamos de nuevo en el auto.Venga, Otter Cliff!! Es un medioambiente re lindo, al lado del mar. Es más, bajas al mar despues de hacer el reunión, asi que, se puede empezar en auto o kayak, jaja! Es un Sabado. Las rutas en la guia ya tienen un monton de gente usandolas: guias, familias, viejas, jaja, de todo! Entonces, investigamos un lugar donde no habian nadie, hicimos un reunión, bajamos, mirando por todos lados a ver que hay para escalar, y bueno - fue una aventura muy divertida! Acá, te mostro más de las fotos!
Las personas al otro lado de la pared nos miraron mientras leeyendo sus libros de guia como estaban buscando en cual ruta estabamos tratando hacer!! jaja
No cansamos. Hicimos dos rutas más asi, y despues de eso, fuimos a Cerro Cadillac para subir a la cumbre en bici! Phew! Ganamos la cansancia! Que día con mi papa! Hasta pronto!